Epres marcipános torta

Van amikor egy ötlet befészkeli magát a fejembe,de nem tudom kivitelezni, ilyenkor hagyom hagy formálódjon az elképzelésem, várok türelemmel. Ilyen volt az emeletes torta ötlete is életembe most csináltam először, nem akartam túl sok cicomát pusztán lágy vonásokra törekedtem, sajnos a marcipánomat valaki megdézsmálta így a méretet is szem előtt kellett tartanom! A töltelék sima eper dzsem , és tejszínhab,a tészta sima piskótából készült, valamint bekentem vajas krémmel kívülről, majd bevontam a marcipánnal.
A varrós dobozban találtam a csipkét amivel körbetekertem.
Ez az első próbálkozásom egyike remélem tetszik nektek is az eredmény.
( Igaz a marcipán bevonás gyakorlatából kiestem egy kicsit.)


Piskóta:
6 tojás
7 ek. liszt
1 cs. sütőpor
6 ek. cukor

Töltelék:
eper dzsem
tejszín

Bevonó krém:
12,5 dkg vaj
6 ek. porcukor
1 tk. vanília aroma

Itt van újra... a játék

Vége a gyakorlatnak, nincs több kórházosdi egy ideig. Az utolsó héten sütöttem egy szuper cookiet, amivel emeltem a munkás napok hangulatát Hipp hipp hurrá
A beígért sorsolást megtartom sofort, a rendszeres olvasók közül kerül ki (plusz Lenke néniből) a nyertes, valamint megosztom a cookie receptet amit nem mellesleg egy nagyon kedves csoporttársamtól kaptam.


12,5 dkg vaj
22,5 dkg cukor
1 tojás
20 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
50g kakaó
1 tábla csoki

A vajat a cukorral habosra keverjük, utána hozzáadjuk a tojást majd a lisztet és a kakaót és a sütőpor, majd a végén az apróra zúzott csokoládét.
Sütőpapírra 1 kis kanálnyi kupackákat helyezünk és 180 fokon 8 percig sütögetjük.

Nos itt a nyertes íme tessék megnézni:

Kedves Miller, kérlek küldd el a címed,hogy kipostázhassam neked a nyereményed ami nem más mint a mai feltöltött recept elkészített verziója!
Ha mégse jelenik meg a video ide kattintva megnézhetitek

Cáppali&Cáppeti

A sorsolást nem feledtem el csak felgyorsultak az események türelmet kérek a legkésőbb a jövő hét péntekig!
Addig is vigadjatok!
A két kopoltyú zseni...

Eper hab

Bevallom eltűntem egy jó ideje, de csak mert tornyosult felettem egy rakat tanulni való. De most egy kis lazítás kép még épp idejében (eper szezon végére) megosztok egy eperhab receptet.

Ha valaki culinaris élményekre vágyik az feltétlen készítse el, ezt a krémesen könnyű gyümölcsös desszertet. Az első kanál mennyei, a második fenséges és a harmadik után úgy érzed az életed végéig képes vagy ezt enni. Ezt teszi a lime és az eper kombinációja. Kellemes könnyed május estékhez illő, nem utolsó sorban gyorsan elkészítehtő! Szombaton mindahányan otthon voltunk, grilleztünk persze a szél akkor kezdett el rettenetesen fújni.A húsok mellé tepsis újkrumplit ettünk spárgával,tökéletes volt..
De koncentráljak a desszertre... na az a következő volt:
1 kg eper
15 dkg cukor
0,5l tejszín
8 lap zselatin
2 lime
Az epret leturmixolod a cukorral a limeok levével és egy kis héjat is reszelsz hozzá. Beásztatod a zselatint és utána felmelegíted a mikroban hozzáadod az eperhez. MAjd külön felvered a tejszínt keményre és összekevered az eper masszával, de előtte hagysz egy kis epervelőt amit a kis üvegekbe töltesz és rá mehet a tejszínes cucc. Az egész landoljon a hűtőben. ) a Recept a praktika magazinból van)

NA a játék, ugyebár szeretnék venni egy fagyi gépet, ennek kapcsán várom a legfinomabb fagyi nevét, és hogy hol ettétek. Lehet ide is kommentelni vagy a fácséra. A kommenteket június 7-ig lehet megtenni reggel 8 óráig. Akkor megyek vizsgázni ugyanis.

Epres torta

Nem hagyott nyugodni ez az epres szelet,ráadásul B.J. szerdán lett negyed százados (remélem nem sértődött meg,hogy így kinyilatokztatom) Szóval szerdán csináltam egy ilyet akkor kis tortaformába, most pedig anya névnapjára is, csak most a legnagyobb formában. Péntek este kerekítettünk egy gyors ünnepélyt, kapott egy nagyon szép karórát ( mert a régi az elveszet tárgyak fiókjában van)

Piskóta:
6tojás
6 e.k.cukor
7 púpos e.k. liszt
1 csomag sütőpor
6 e.k. meleg víz

A tojásokat felverem a cukorral, hozzáadom apránként a meleg vizet. Majd asütőporral elkevert lisztet. Ki vajazott kilisztezett formába mehet is a sütőbe tűpróbáig.

Krém
0,5l oké habtejszín
10dkg porcukor
3 kis vaníliás krémtúró/ vagy 2 kis joghurt
4e.k zselatin
4e.k. cukor
2 citrom leve és héja

A zselatint a cukorral és a citrommal felmelegítjük. Majd hagyjuk kihűlni. A tejszínt porcukorral kemény habbá verjük, majd a krémtúróval összekeverjük utána óvatosán hozzáadjuk a kihűlt zselatint bele reszeljük a citrom héját is.
A piskótát két lapra vágjuk, megtöltjük a krém 2/3-val rárakjuk a második piskótát és a maradék krémet a tetejére.

2 doboz eper
2 zacskó dr. o. gyümölcskocsonya
Az epreket felszabdalom gusztusosra, majd ráhintjük a gyümölcskocsonyát.
A végeredményt egy éjszakáig pihentetni kell a hűtőben.
A fényképem nem túl gusztusos nem sikerült jó képet készítenem.

Alfajores

Réges rég történt,hogy a Zsenivel szerelmbe estünk,hát ez alkalomból készítettem ezeket a szíveket (a giccs kedvért). Amúgy meg nagyon régen szeretett volna ilyet enni és én el is készítettem neki, de egyszer csak a hűtöt megszállták a sáskák neki meg egy kókuszmorzsa sem maradt.
Most a hibámból tanulva jó mélyre elrejtettem a kincset így nem lett az enyészeté!!
Az egész recept innen van.
A tésztához:
6 dkg cukor
15 dkg finomliszt
5 dkg étkezési keményítő 1 csipet só
12½ dkg vaj
2 tojássárgája
1 vaníliarúd
A dulce de lechéhez:
3 tubus sűrített tej

Az összeállításhoz:
Kb. 12½ dkg dulce de leche
Kb. 5 dkg kókuszreszelék



Először a dulce de leche jön. Ehhez előmelegítjük a sütőt 220 fokra (gázsütőn a legmagasabb fokozat), majd egy kis méretű, sekélyebb jénai tálba nyomjuk az összes sűrített tejet. Ezután a jénait beletesszük egy akkora nagy tepsibe, hogy a jénai bőven elférjen benne.
Amint a sütő eléri a megfelelő hőfokot, vizet forralunk, és a tepsiben várakozó jénai köré öntjük a vizet úgy, hogy annak a feléig érjen. Gyorsan letakarjuk a tepsiket alufóliával, majd óvatosan betoljuk az egészet a forró sütőbe.

Kb. 2 óra alatt - 30 percenként átkeverve, és ha kell, a jénai alatt a forró vizet pótolva - a sűrített tejből nagyon sűrű, aranybarna színű karamellkrém lesz. Ekkor kivesszük a jénait a vizes fürdőből, és a dulce de lechet félre tesszük hűlni, amíg elkészítjük a sütemény tésztáját.

Késes betétű robotgépben összekeverjük a cukrot, a lisztet, a keményítőt, a vaníliarúd kikapargatott belsejét és a sót. Kockákra vágva hozzátesszük a vajat, majd az egészet összemorzsoltatjuk a géppel. A morzsás keveréket átöntjük egy tálba, hozzáadjuk a tojássárgájákat, aztán kézzel összedolgozzuk a tésztát. Minél gyorsabban összeáll, annál jobb.

A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, majd a 2 tészta-adagot 2 sütőpapír közt 2-2 mm vékonyra nyújtjuk úgy, hogy a tészta széleit nyújtás közben elegyengetjük, így könnyebb lesz a kiszúrás. Mindkét tésztalapot a sütőpapírok közt hagyjuk, és betesszük 30 percre a hűtőbe.

A sütéshez előmelegítjük a sütőt 190 fokra (gázsütőn 5-ös fokozat) és 2 nagy tepsibe sütőpapírt terítünk. A kinyújtott tésztákat 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, majd a korongokat áttesszük egymástól 2 cm-re a tepsikre. (Egyszerre mindig csak egy adag tésztával foglalkozunk, a másik addig a hűtőben marad.)
A kekszeket 8-10 perc alatt megsütjük, egyik tepsi adagot a másik után.

Ha a kekszek kihűltek, 2-2 darabot összeragasztunk 1-1 csapott teáskanál kihűlt dulce de lechével. (Ha nem frissen készült a dulce de leche, akkor az összeállításnál késsel kenjük meg a sütiket.) Ezután az oldalukra is kenünk belőle, és kókuszreszelékben meghemperegetjük őket.

Most pedig ünnepélyesen közlöm a nyertes nevét!
Persze a sorsolás eszközeit is elsorlom:
1.végy egy horkoló-fortyogó alvó segéd ebet
2.egy fa dobozt, amelyben elhelyezed a galacsinná formázott résztvevőket
3.egy szerencse kezet,amely kihúzza a nyertest

Gyermekkori élmény-parádé

Először azt találtam ki, hogy mindenki írja meg melyik volt a kedvenc süteménye gyerekkorában, de aztán rájöttem, hogy kicsi az esélye, hogy pont ugyanazt meg tudnám csinálni, és sikerülne is ugyanazt elérnem (persze ha véletlenül igen, akkor nagy lenne az öröm). De túl nagy a kockázat, én meg kockázat kerül vagyok mostanság.
Így arra jutottam, hogy meg kérlek titeket, osszátok meg velem, hogy mely étel az amely leginkább kellemes érzéssel tölt el benneteket, "pont mint gyerekkoromban..."

Nekem a gofri mellett (mint megírtam) például a kifli Rámával és kis sóval. De nem akármilyen kifli csakis az amelyiket Kysucában lehet venni, ami még sűrű nem felfújt. És nem is mindegy, hol kerül elfogyasztásra ez a pompás reggeli: csak Kamencen (város rész) és ott is csak a nagybátyámék konyhájában, olyan reggel 8-9 között 1,5 óra Tom&Jerry video kazetta bámulása után. Hajaj! Be szép idők voltak azok, sok nyarat töltöttem ott. Hmmmmmmmm...

Szóval ehhez hasonló íz&emlék kombinációkat várok!

Természetesen a kommentelők közül sorsolok, és az nyertes a már megszokott módon választhat a blogból egy sütit, amelyet elkészítek.
A játék március 8.-ig tart!!
ps: lehet kommentelni itt is és a FB-on is!

Epres szelet

Őszintén: ki az, aki nem szereti a sütőből áramló piskóta illatát? Valahogy nyugodt leszek tőle. Igazán otthonos, ahogy körbeleng a lakásban és betölti a szobát!
Ettől a szörnyű időtől vágytam valami kellemes, színes, könnyed kreálmányra. Az ötletet a McCafé-ból loptam, ahol egyszer ettem egy epres-tejszínes szeletet. A kivitelezésben mégis kissé más koncepciót követtem. A svéd piskóta az alaprecept, míg a krém enyhén vaníliás, a tetején pedig sok sok sok sok, sajnos fagyasztott, de bőven kiváló eper. Igazából az utóbbi hét az eper jegyében telt: eper turmix, eperlé, nyamm. Szóval igazi vidámság vár ha megeszed!

Piskóta:
3dl cukor
1dl melegvíz
3dl liszt
3 tojás
1-2 tk sütőpor

A tojásokat a cukorral kikeverjük, apránként hozzáadjuk a meleg vizet, majd a liszttel vegyített sütőporral. 160 fokon megsütjük.

Krém:
200g cukor
200g vaj
1 citrom
1 burbon vaníliás cukor
2 lapzselatin
200 g tejszín
lsd. Tart-de-Citron

Csupa csoki torta

A bátyámnak ma ünnepelük a születésnapját, óriás nagy ebéddel volt kacsamell rosé módra (ahogyan az a Fűszeres Eszternél meg van írva) ruccola saláta, előételnek avokádó krémes rákos falatkák minden nagyon finom volt mindenki degeszre ette magát. Deszsertnek meg mini citromos torták és ez a csupa csoki torta!!!
Kapott ajándékba az ünnepelt egy GPS-t , amit ezekkel a szavakkal köszönt meg (nem egészen pontosan): "Huhha ez nagyon jó, mert néha elveszek nagyon gyakran!"

Tészta:
6 tojás
18 dkg cukor
20 dkg liszt
6 ek. meleg víz
2 ek. kakaó
1 cs. sütőpor

A sárgáját a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a apránként a vizet, utána a fehérjét keményre verjük a mixerrel. Felváltva hozzáadjuk a lisztet( és a száraz alapanyagokat ) a tojásfehérjével, formába öntjük és 160 fokon 30 percig sütjük.

Krém
4 tábla étcsoki
2dl tejszín
16 dkg vaj

Az egészet lábosban lassú tűzön megmelegítjük amíg fel nem olvad minden komponens, majd hagyjuk kihülni és használat előtt a mixerrel kikeverjük.
A tortát 3 lapra vágjuk és megtöltjük, és a tetejét is befedjük vele!

Karamellizált mogyoró

Cukrot pár csep vízzel megkaramellizáljuk már amikor elérte az arany barna színt levesszük tűzről és a mogyoró hurkapálcára rászúrjuk megmártogatjuk és "húzzuk" rá egy vágódeszkára majd hagyjuk kihülni és óvatosan távolítsuk el a hurkapálcikát.

Tiramisu

Ez még azon a hétvégén készült amikor a panna cotta, igazi olasz hétvégénk volt: lasagne, panna cotte , tiramisu...
Csak most posztolom, mert a múlt héten akadt még egy kis vizsgázni valom, utána meg elmentünk síelni:)))) Csupa napfény volt meg szél be nagyon jó volt!!!!



Hozzávalók:
6 tojás
500g mascarpone
3 burbon vanília
6 ek. cukor
babapiskóta
kávé
brandy

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját habosra keverjük a cukor felével és a vaníliával, majd hozzáadjuk a mascarponehoz. A feherjét nem túl kemény habbá verjük a maradék cukorral és a mascarpones masszához keverjük óvatosan.
A piskótákat a brandys kávéba ásztatjuk. Egy réteg piskóta, egy réteg krém ismételjük ameddig jól esik, majd a tetejére krémet és fahéjas kakaót szórunk a tetejére!
Plusz ötlet: lehet hozzá rakni fagyasztott erdei gyümölcs mixet!!!

Minden "kutya őrültnek" ajánlom ezt az oldalt ahol jelenleg egy szuper játék folyik katt ide: http://davirdogdesign.blogspot.com/
vaaaaggggy: http://www.facebook.com/#!/pages/davir-dog-design/3346315


Rettegjetek mert újra lesz sorsolás nem sokára, amúgy írjátok meg melyik a kedvenc sütitek.

Karamellás Panna cotta

Ez a világ leggyorsabb desszertje! Tényleg nem munka igényes, ami időbe telik az az, hogy megdermedjen a hűtőben! De zseniális egyszerű, gyors és finom! Csináltam a Zseninek, kettőt pislogtam és már nem volt semmi a kis csatos üvegben. Irtó gyorsan eltüntette!


Hozzávalók (2 adag)
2dl tejszín
1dl tej
2ek cukor
1 burbon vanília
2,5 db lapzselatin

A tejet, tejszínt, cukrokat felforralom, elkeverem a beáztatott zselatinnal ,hagyjuk kihűlni. Ha már teljesen hideg, jól megkeverjük és az edényekbe töltjük, majd 2-3 órára a hűtőbe tesszük dermedni. Közben 2-3 evőkanálnyi cukrot megkaramellizálok a tűzön, hozzáadok 2 teáskanál vajat, majd apránként öntök hozzá tejet (evőkanalanként). Meg kell találni azt a pontot, ahol kellően híg, de nem folyós. Tálalás előtt ráöntjük. Én még daráltam a tetejére karamllás vaníliás cukrot amit a Kotányitól lehet megvenni!

Epres mascarpones cupcake

Egy gyors muffin alaptésztát kell készíteni, mint a banános csokis muffin esetében, csak kakaó nélkül. Majd ugyanúgy meg kell sütni 160°C-on.

A krémhez

25 dkg mascarpone
20 dkg eper lekvár
fél citrom héj,lé

Összekeverjük az egészet, majd közepes csővel ellátott nyomózsákba töltjük. A muffinok tetején kis gúlákat vágunk ki, mint egy fajta kalap, és jól bele nyomjuk a csövet. Majd az egész kis üreget megtöltjük és vissza helyezzük a kalapokat. Az egészet bevonjuk a krémmel, megszórjuk színes szórócukkorral!
Csak a kreatív énemet élem ki a vizsga időszakba! :)